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おいしい以外出てこない! 二宮和也が帝国ホテル“幻のレシピ”に舌鼓

(2017/10/23更新)
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歴史に消えた伝説のレシピを追う感動作『ラストレシピ 〜麒麟の舌の記憶〜』の公開記念イベントが10月23日、東京・日比谷の帝国ホテルで行われ、主演の二宮和也をはじめ、西島秀俊、宮崎あおい、滝田洋二郎監督が出席した。


『ラストレシピ 〜麒麟の舌の記憶〜』公開記念イベントの様子

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おいしい以外出てこない! 二宮和也が帝国ホテル“幻のレシピ”に舌鼓
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おいしい以外出てこない! 二宮和也が帝国ホテル“幻のレシピ”に舌鼓

※ 各画像をクリックすると拡大表示されます。

1度食べた味を完全再現できる絶対味覚“麒麟の舌”を持つ天才料理人の佐々木充(二宮)が、天皇の料理番・山形直太朗(西島)が70年前に考案した料理全席の完全再現に挑む姿を、2000年代初頭と1930年代のふたつの時代を並行させて描く。

この日のイベントでは、1890年に開業した帝国ホテルの初代総料理長・吉川兼吉氏が約100年前に残した“幻のレシピ”を、同ホテルの現・総料理長である田中健一郎氏が再現した「ラング ド ブーフ ア ラ フラマンド」(牛舌肉煮込)、「シャルトロ ルッスア ラ ポワール」(露国風洋梨乳酪冷菓)の試食を実施。二宮ら4人に加えて、服部栄養専門学校理事長の服部幸應氏が舌鼓を打った。

二宮はひと口頬張ると「まずいわけがないですよ。時代差を感じない味で、それに驚きました」とその色褪せぬおいしさに、驚きと感動の表情。「おいしいです。100年前にこんなレシピがあったんですね」(西島)、宮崎も「おいしい以外(言葉が)出てこないです」(宮崎)と共演陣も笑みを浮かべた。

また、二宮が「シャルトロ ルッスア ラ ポワール」の味について、「思ったより軽いですね。もうちょっと重いというか、ボリュームを感じるのかなと思っていたんですが、まったくそんなことなくて、さわやかです」と“分析”。

これには田中総料理長も「二宮さん、本当にすごい! その通りなんです。当時の分量で作ると、クリームも砂糖もすごく多くて、甘さも倍以上になってしまう。そこで私たちは若干甘めを控えて作っています」と二宮の“麒麟の舌”に、舌を巻き、二宮は「あとは公開を待つだけですね。ぜひ、劇場で楽しんでいただければ」と上機嫌だった。

取材・文・写真:内田 涼

『ラストレシピ 〜麒麟の舌の記憶〜』
11月3日(土)より全国公開

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